Гид по крафту: чем IPA отличается от APA простыми словами
Оба стиля — эли с щедрым хмелем. Но в бокале это разные истории: IPA резче и горче, APA мягче и дружелюбнее. Разбираемся, как не перепутать их без словаря терминов.
Оба стиля — эли с щедрым хмелем. Но в бокале это разные истории: IPA резче и горче, APA мягче и дружелюбнее. Разбираемся, как не перепутать их без словаря терминов.
Эль — пиво верхового брожения: дрожжи работают при тёплой температуре и дают фруктовые эфиры и пряность. Поэтому эли звучат сложнее большинства лагеров, даже когда стиль «лёгкий».
IPA и APA — ближайшие родственники внутри семьи элей. Оба опираются на хмелевой аромат, но делают это по-разному: один стиль ярче и настойчивее, второй мягче и доступнее.
Легенда стиля — эпоха морских перевозок в Индию, когда хмеля клали больше, чтобы пиво пережило дорогу. Современный IPA — это прежде всего цитрусовый аромат и заметная, но гармоничная горечь.
В линейке Канцлеръ это Хмельзила: IPA, 5.8%, цитрусовый аромат и выраженная хмелевая горечь. На Untappd гости оценивают сорт на 3.53 при 1496 оценках — стиль получился узнаваемым.
APA — American Pale Ale. Та же хмелевая история, рассказанная спокойнее: фруктовый хмель, умеренная горечь и лёгкое тело, которое не утомляет рецепторы с первого глотка.
В линейке это Бирконг: APA, 4.8%, фруктовый хмель и умеренная горечь. Untappd — 3.39 при 822 оценках: сорт пьют как повседневный эль под еду и разговор.
Сравните сами: нажмите кнопку
Горечь: IBU 55 — заметная, гармоничная.
Крепость: 5.8%.
Аромат: цитрус, хвойная смолистость.
Характер: дерзкий, плотный.
Еда: гриль, острые закуски, выдержанный сыр.
Горечь: IBU 40 — умеренная.
Крепость: 4.8%.
Аромат: фруктовый, цветочный.
Характер: питкий, доступный.
Еда: бургеры, стейк, овощи на гриле.
Оба сорта — в крафтовом разделе: смотреть в каталоге.
Хочется контраста и горчинки «чтобы звенело» — берите IPA.
Знакомитесь с крафтом и ищете ярче лагера, но без экстрима — берите APA.
Подбираете к еде: острое и гриль — IPA, бургеры и стейк — APA.
Сомневаетесь — нажмите кнопку сомелье в углу страницы: подскажу сочетания словами. Читайте также: крафтовое и эксклюзивы · живое светлое · сколько хранится живое пиво.